よく使うサイト集 "駅弁編"
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調製業者について
駅弁を調理製造している業者は大きく2分極化されています。
一つは駅弁専門業者や駅近隣の旅館などの内職として作られている駅弁業者と、もう一つは駅弁業者として発展し、それぞれの地域で食品製造会社として大きくなった業者です。
例をあげれば千葉駅発の万葉軒、高崎駅の高崎弁当、横浜駅の崎陽軒、静岡駅の東海軒、敦賀駅の塩荘、神戸駅の淡路屋、広島駅の広島駅弁当などです。
ですが、これらの成長した駅弁調製業者の実態は地域の中核となる食品企業として存在しており、駅弁以外にも高速道路のサービスエリアや空港の弁当などに進出しているだけでなく、地域のコンビニ弁当、スーパーマーケットの弁当までの製造と幅広く手掛けています。
こうした背景によって、前者の駅弁調整業者は小規模なものが多く、近年は衰退傾向にあり、駅弁製造から撤退した業者、廃業に追い込まれた業者も少なくありません。しかし、撤退はしたものの駅の外で営業を続けるお弁当屋さんもあります。